Grüne Pipián-Sauce
Diese grüne Pipián-Sauce ist eine klassische mexikanische Sauce, die perfekt zu Fleisch, Fisch oder Gemüse passt. Sie hat einen intensiven, nussigen Geschmack und eine frische Kräuternote, die Ihre Gerichte auf ein neues Level hebt.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Messer | Schneidebrett | Pfanne | Pürierstab | Schüssel
Kaloriengehalt 130 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 11 g
Zutaten (1 Portion)
| Pinienkerne | 100g |
| Koriander, frisch | 50g |
| Petersilie, frisch | 50g |
| Butter oder Olivenöl | 2 EL |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Grüne Chilischoten | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 250ml |
| Limettensaft | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Dann beiseite stellen.
- In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Die grünen Chilischoten, Koriander und Petersilie hinzufügen und alles gut umrühren.
- Die zuvor gerösteten Pinienkerne in die Pfanne geben und das Gemüsebroth hinzufügen. Aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce abkühlen lassen und dann mit einem Pürierstab pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die grüne Pipián-Sauce als Dip zu frischem Gemüse oder als Sauce zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche Chilischoten verwenden.
- Die Sauce kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Sie können auch Sonnenblumenkerne statt Pinienkerne verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der grünen Pipián-Sauce ist unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten. Ideal für Kochanfänger und alle, die eine aromatische Sauce suchen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich in jedem Supermarkt.