Bacalaitos – Frittierte Kabeljaukrapfen
Bacalaitos sind köstliche frittierte Krapfen aus gesalzenem Kabeljau und einer gewürzten Kichererbsenteigmischung. Diese beliebte Spezialität aus Puerto Rico verbindet den herzhaften Geschmack von Fisch mit einer knusprigen Textur, perfekt als Snack oder Vorspeise.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Großer Topf | Schüssel | Schneebesen | Frittiergitter | Küchenpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| gesalzener Kabeljau | 200g |
| Kichererbsenmehl | 120g |
| Wasser | 200ml |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Petersilie, gehackt | 1 EL |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den gesalzenen Kabeljau mindestens 24 Stunden in Wasser einweichen, um das Salz zu entfernen. Das Wasser regelmäßig wechseln.
- Den Kabeljau nach dem Einweichen abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
- In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Wasser, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Backpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Kabeljaustücke unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen des Teiges in das heiße Öl geben.
- Die Bacalaitos etwa 3-4 Minuten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden.
- Frittierte Krapfen auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bacalaitos heiß mit einer Beilage aus Salsa oder einer Zitronenscheibe für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Chili oder Gewürze in den Teig geben.
- Die Bacalaitos können in einem vorgeheizten Ofen bei 80 °C warm gehalten werden, während Sie die restlichen Krapfen frittieren.
- Alternativ können Sie die Krapfen auch in der Luftfritteuse zubereiten, um Öl zu sparen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bacalaitos erfordert etwas Geschick beim Frittieren, ist jedoch für Anfänger machbar. Befolgen Sie die Schritte sorgfältig, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind relativ niedrig, da die Hauptzutaten erschwinglich sind.