Pastel de Lengua
Pastel de Lengua ist ein traditionelles Gericht aus der lateinamerikanischen Küche, das aus geschmorter Zunge und einer köstlichen Teigschicht besteht. Es ist herzhaft, würzig und perfekt für Feiern oder besondere Anlässe. Das Gericht kombiniert die zarten Aromen der Zunge mit einer knusprigen Teighülle und ist sowohl ein Fest für die Augen als auch für den Gaumen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Pfanne | Backofen | Auflaufform | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderzunge | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Gehackte Petersilie | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Teigblätter (z.B. für Empanadas) | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderzunge in einem großen Topf mit Wasser, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt und etwas Salz zum Kochen bringen. 2 Stunden lang köcheln lassen, bis sie zart ist. Danach aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
- Während die Zunge abkühlt, in einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die restlichen Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika anbraten, bis sie weich sind. Die Tomaten hinzufügen und 5 Minuten weiterkochen.
- Die abgekühlte Zunge schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Gut vermischen und mit Pfeffer, Salz und gehackter Petersilie abschmecken. Einige Minuten weiter durcherhitzen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Auf einer Teigplatte eine Portion der Füllung anrichten, die Ränder mit Wasser bestreichen und die Teigplatte zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken und auf ein Backblech legen.
- Die Teigtaschen im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pastel de Lengua mit einer frischen Salsa und eingelegtem Gemüse. Das Gericht passt hervorragend zu einem gemischten Salat oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Zunge über Nacht einlegen.
- Servieren Sie das Gericht warm für maximalen Genuss.
- Falls Sie eine pikante Note mögen, fügen Sie gehackte Jalapeños zur Füllung hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar. Geduld und etwas Erfahrung in der Küche sind vorteilhaft.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da Rinderzunge zwar etwas teurer, aber die restlichen Zutaten günstig erhältlich sind.