Pho Bo mit Limettensaft

1. Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebel und Ingwer in Scheiben schneiden und zusammen mit Sojasauce und Zucker zur Brühe hinzufügen. Auf mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu entfalten.
2. In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
3. Nach 30 Minuten die Brühe durch ein Sieb gießen, um Feststoffe zu entfernen, und die klare Brühe zurück in den Topf geben. Die Brühe mit Salz abschmecken.
4. Das Rindfleisch auf ein großes Schneidebrett legen und dünn aufschneiden, dann in die heiße Brühe geben. Das Fleisch etwa 10 Minuten garen, bis es durchgegart, aber zart ist.
5. Die vorbereiteten Reisnudeln in Schalen geben, die heiße Brühe mit Rindfleisch darüber gießen und mit frischen Kräutern, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Chili und einem Spritzer Limettensaft servieren.

Servieren Sie die Pho Bo heiß, garniert mit frischen Kräutern und Limettenschnitzen. Ein paar Scheiben frischer Chili geben zusätzlichen Geschmack.

• Für mehr umami-Geschmack können Sie einen Esslöffel Fischsauce hinzufügen.
• Um das Gericht vegan zu gestalten, ersetzen Sie das Rindfleisch durch Tofu und die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe.
• Die Brühe lässt sich problemlos aufbewahren und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Die Zubereitung von Pho Bo erfordert etwas Zeit und Mühe, insbesondere beim Kochen der Brühe, die jedoch entscheidend für den Geschmack ist. Dennoch sind die Schritte klar und einfach zu folgen.

Die Kosten sind moderat und variieren je nach Fleischqualität und Kräutern. Die meisten Zutaten sind kostengünstig und in asiatischen Märkten leicht erhältlich.