Bahamian Turtle Stew
Dieses traditionelle Bahama-Rezept für Schildkrötensuppe vereint zarte Schildkrötenstücke mit einer würzigen, herzhaften Brühe, die mit aromatischen Gewürzen und Gemüse verfeinert wird. Es ist ein Festmahl voller Geschmack und Geschichte und erfreut sich großer Beliebtheit in der karibischen Küche.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schneidebrett | Kochmesser | Großer Topf | Holzlöffel | Messbecher | Löffel zum Abschmecken
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schildkrötenfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Kreolische Gewürzmischung | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz, nach Geschmack | Prise |
| Pfeffer, nach Geschmack | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
- Schildkrötenfleisch hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die gewürfelten Tomaten, Paprika, Thymian, Lorbeerblätter und die kreolische Gewürzmischung hinzufügen. Gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Schildkrötentopf heiß, garniert mit frischen Kräutern und begleitet von Reis oder frischem Brot. Ein Spritzer Limettensaft gibt dem Gericht eine frischere Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch scharfe Paprika oder Chiliflocken hinzufügen.
- Die Suppe kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Aromen zu intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Schildkrötentopfs erfordert etwas Erfahrung im Kochen, ist aber nicht zu kompliziert.
Kosten
Die Kosten können je nach Verfügbarkeit von frischem Schildkrötenfleisch variieren, da es in vielen Regionen schwer zu bekommen ist und daher teurer sein kann.