Tomato Chutney
Dieses aromatische Tomaten-Chutney ist eine köstliche Begleitung zu vielen Gerichten. Mit einer Kombination aus reifen Tomaten, Zwiebeln, Ingwer und Gewürzen ergibt es eine pikante, fruchtige Sauce, die sehr vielseitig einsetzbar ist.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochplatte | Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Einmachglas
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| reife Tomaten | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| frischer Ingwer | 2 cm |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Brauner Zucker | 100g |
| Essig (z.B. Apfelessig) | 100ml |
| Senfkörner | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Chili, gemahlen | 1/2 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen und grob hacken.
- Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Braunen Zucker, Essig, Senfkörner, Kreuzkümmel, Chili und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
- Das Chutney bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis es dicklich wird. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
- Mit einem Pürierstab die Mischung pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Das heiße Chutney in sterilisierten Einmachgläsern abfüllen und auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Chutney als Beilage zu indischen Gerichten, Grillgerichten oder Sandwiches. Es passt hervorragend zu Reisgerichten oder als Dip für Snacks.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine fruchtigere Note können Sie zusätzlich Äpfel oder Mangos hinzufügen.
- Das Chutney hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Wochen, wenn es gut sterilisiert wurde.
- Die Schärfe kann angepasst werden, indem Sie mehr oder weniger Chili verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger und eine schnelle Beilage.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht in jedem Supermarkt erhältlich.