Pona Maach Curry
Pona Maach Curry ist ein traditionelles bengalisches Fischcurry, das mit frischen Gewürzen und Kokosmilch zubereitet wird. Der zarte Pona (Schlangfisch) wird in einer aromatischen Sauce aus Senfkörnern, Kurkuma und Chili gar gekocht und ist ein Fest der Aromen, das nicht nur nährt, sondern auch den Gaumen erfreut.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Töpfe | Pfanne | Schneider | Messer | Holzlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Pona (Schlangfisch), in Stücke geschnitten | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Senfkörner, ganz | 2 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Rote Chilis, getrocknet | 2 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Öl (Senf- oder Rapsöl) | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Die Senfkörner in einer Pfanne trockenen rösten, bis sie zu springen beginnen. Anschließend mit 50 ml Wasser pürieren, um eine Paste zu erhalten.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Diese anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für 2-3 Minuten weiter braten, bis sie duften.
- Die Senfpaste, Kurkuma und die roten Chilis in den Topf geben, gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen.
- Die Fischstücke hinzugeben und vorsichtig wenden, um sie mit der Gewürzmischung zu bedecken. 5 Minuten kochen lassen.
- Kokosmilch hinzufügen und salzen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Serviere das Pona Maach Curry mit dampfendem Basmatireis oder frisch gebackenem Naan-Brot. Das Gericht lässt sich auch gut mit einer Beilage aus Salat kombinieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können mehr rote Chilis hinzugefügt werden.
- Das Curry kann auch mit anderen Fischsorten zubereitet werden, falls Pona nicht verfügbar ist.
- Serviere das Gericht in einer großen Schüssel, um eine festliche Atmosphäre zu schaffen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pona Maach Curry ist einfach, erfordert aber das richtige Timing beim Hinzufügen der Zutaten, um eine perfekte Konsistenz und Geschmack zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit und Region.