Pekingente mit Honig und Szechuan-Pfeffer
Dieses Rezept für Pekingente kombiniert die traditionelle Zubereitung mit einer aromatischen Honigmarinade und einem Hauch von Szechuan-Pfeffer für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die Ente wird außen knusprig und innen zart, perfekt für festliche Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Rost | Backblech | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer | Küchenpapier
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 37 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Honig | 100 g |
| Szechuan-Pfeffer, ganz | 1 TL |
| Sojasauce | 50 ml |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frühlingszwiebeln, zur Garnitur | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich waschen und abtrocknen. Mit Küchentuch trocknen und auf einen Rost setzen.
- In einer Schüssel Honig, Sojasauce, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Szechuan-Pfeffer, Salz und Pfeffer gut vermischen. Diese Marinade gleichmäßig auf der Ente verteilen und einmassieren.
- Die Ente auf den Rost setzen, sodass das Backblech darunter liegt, um das austretende Fett aufzufangen. Für ca. 1,5 Stunden im vorgeheizten Ofen braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Nach 30 Minuten die Ente einmal wenden.
- Die innere Temperatur der Ente sollte 75 °C erreichen, um sicherzustellen, dass sie durchgegart ist. Optional: Für eine extra knusprige Haut die Ente in den letzten 10 Minuten unter den Grill setzen.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Stücke schneiden. Mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit Beilagen wie gebratenem Reis oder Gemüse-Wokgerichten. Dazu eignet sich auch ein scharfer Dip aus Sojasauce und Chili.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls verfügbar, können Sie die Ente über Nacht marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.
- Für ein authentisches Erlebnis kann die Ente mit dünnen Pfannkuchen und Hoisinsauce serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind klar und einfach nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Pekingente variieren je nach Qualität und Gewicht der Ente, die restlichen Zutaten sind relativ günstig.