Arcot Biryani
Arcot Biryani ist ein aromatisches Reisherzgericht aus der südindischen Küche. Dieses köstliche Biryani kombiniert zartes Fleisch, duftenden Reis und eine Mischung aus Gewürzen, die ihm ein unverwechselbares Aroma verleihen. Ideal für besondere Anlässe und Feiern bietet es eine herrliche Geschmacksexplosion.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Holzlöffel | Schüssel | Abtropfsieb
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Hühnchen, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Joghurt | 200g |
| Koriandergrün, gehackt | 50g |
| Minze, frisch | 50g |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (5cm) |
| Biryani-Gewürzmischung | 2 EL |
| Öl oder Ghee | 100ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 1L |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, und dann 30 Minuten einweichen lassen.
- In einem großen Kochtopf das Öl oder Ghee erhitzen. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das gewürfelte Hühnchen hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis es goldbraun ist.
- Tomaten, Joghurt, Koriander, Minze und Biryani-Gewürz mischen. Gut umrühren und salzen, dann 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den eingeweichten Reis abtropfen lassen und in einem separaten Topf 1L Wasser zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis er etwa 70 % gar ist.
- Den Kochsud mit Hühnchen in eine Auflaufform geben und den vorgekochten Reis gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten dämpfen, bis der Reis gar und das Hühnchen zart ist.
Serviervorschläge
Serviere das Arcot Biryani mit Raita, einem frischen Salat und Papadam.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Authentizität traditionell mit einem Stück Zimt und Kardamom im Reis kochen.
- Experimentiere mit verschiedenen Fleischsorten wie Lamm oder Rind.
- Verwende frische Gewürze für intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Arcot Biryani erfordert spezielle Gewürze und etwas Aufmerksamkeit beim Kochen, ist jedoch für jeden mit etwas Kocherfahrung machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Saison. Gewürze können in größeren Mengen gekauft werden, um günstiger zu sein.