Pho Chay mit Kohlrabi
Dieses vegetarische Pho-Rezept ist eine aromatische und gesunde Variante der traditionellen vietnamesischen Nudelsuppe. Mit frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und zarten Reisnudeln bietet es eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die sich schnell zubereiten lässt.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schüssel | Kochlöffel | Gemüsehobel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Kohlrabi | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Brokkoli | 200g |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Frischer Ingwer | 20g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Limette | 1 St. |
| Frische Kräuter (Basilikum, Koriander) | nach Geschmack |
| Chili | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und zur Seite stellen.
- Kohlrabi, Karotten und Brokkoli putzen und schälen. Den Kohlrabi in dünne Scheiben und die Karotten in feine Streifen hobeln. Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
- Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Ingwer, Kohlrabi, Karotten und Brokkoli zur Brühe hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
- Sojasauce hinzufügen und nach Geschmack mit Chili und Limettensaft würzen. Die vorbereiteten Reisnudeln in die Suppe geben und alles gut vermischen.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Nach Belieben mit Limettenscheiben servieren.
Serviervorschläge
Die Pho Chay kann mit einem Spritzer Limettensaft und frischen Kräutern wie Basilikum und Koriander serviert werden. Dazu passt etwas scharfe Sauce für zusätzliche Würze.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls eine stärkere Brühe gewünscht wird, kann man zusätzlich etwas Gemüsebrühe oder Miso paste verwenden.
- Die Suppe kann mit weiteren Gemüsesorten variieren, wie zum Beispiel Paprika oder Zucchini.
- Für ein herzhaftes Aroma können geröstete Erdnüsse darüber gestreut werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, ideal für einen leichten Mittagstisch oder als schnelles Abendessen.
Kosten
Die Kosten sind gering, da frisches Gemüse und Reisnudeln preiswert erhältlich sind.