Asopado de Mariscos – Meeresfrüchte-Risotto
Asopado de Mariscos ist ein köstliches und cremiges Meeresfrüchte-Risotto, inspiriert von den Aromen der Karibik. Es kombiniert zarte Meeresfrüchte mit einem reichhaltigen, tomatigen Risotto, das mit Gewürzen und Kräutern verfeinert wird. Ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Reibe
Kaloriengehalt 370 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio Reis | 300g |
| Gemischte Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Tintenfisch) | 500g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Hühnerbrühe | 1L |
| Weißer Wein | 150ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Paprika, mild | 1 TL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte, Fisch
Zubereitung
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Den Arborio Reis einrühren und 2 Minuten mitbraten, bis der Reis leicht glasig wird.
- Mit dem weißen Wein ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
- Langsam die Hühnerbrühe einschenken, dabei ständig umrühren. Nach und nach die Brühe hinzufügen, sobald der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat.
- Nach etwa 15 Minuten die Meeresfrüchte sowie Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weiter kochen, bis der Reis al dente ist und die Meeresfrüchte gar sind.
- Den frisch gehackten Koriander unter das Risotto mischen und eventuell nach Geschmack nachwürzen.
- Vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Servieren Sie das Risotto heiß.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit einer Scheibe Zitronen und frischem Koriander zur Dekoration. Dazu passt ein Glas kalter Weißwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Safran hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass die Meeresfrüchte frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Das Risotto kann auch mit Gemüse wie Erbsen oder Paprika abgerundet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert sowohl Aufmerksamkeit beim Kochen als auch ein gewisses Geschick beim Risotto-Rühren, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit der Meeresfrüchte, sind jedoch im Allgemeinen moderat.
