Caldo de Cabeza: Kopfsuppe
Caldo de Cabeza ist eine traditionelle mexikanische Suppe, die hauptsächlich aus Rindfleischkopf und verschiedenen Gemüsesorten besteht. Diese herzhafte Suppe ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch voller Geschmack und wird oft mit frischen Kräutern und Limette serviert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | Messer | Schneiderbrett | Löffel | Sieb
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleischkopf | 1 kg |
| Karotten | 2 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Koriander, frisch | eine Handvoll |
| Limette | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Wasser | 2.5 l |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte, Sellerie
Zubereitung
- Den Rindfleischkopf gründlich abspülen und in einen großen Topf geben. Fügen Sie 2,5 Liter Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Während das Wasser erhitzt, die Zwiebel schälen und vierteln. Den Knoblauch schälen und leicht andrücken.
- Sobald das Wasser kocht, die Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Knoblauch, Salzen, Pfeffer und die frische Chili hinzufügen.
- Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- Nach der Garzeit den Rindfleischkopf entnehmen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zurück in den Topf geben.
- Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettensaft abschmecken. Heiße Suppe in Schalen servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Schalen, garniert mit frischem Koriander und Limettenscheiben. Dazu passen Tortillas oder frisches Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls Sie eine schärfere Suppe möchten, können Sie mehr frische Chili hinzufügen.
- Die Suppe kann auch mit Maiskolben und Avocado serviert werden.
- Die Brühe kann aufbewahrt und für andere Gerichte verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Caldo de Cabeza erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch mit der richtigen Anleitung gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Gericht ist ideal für größere Familien oder Zusammenkünfte.