Bakkeljauw Kroket – Kabeljau-Kroketten
Diese köstlichen Kabeljau-Kroketten sind ein beliebter Snack in den Niederlanden, geschaffen aus zarten Kabeljau-Stücken, die in einer cremigen Bechamelsauce zubereitet und anschließend im Teig frittiert werden, bis sie golden-braun und knusprig sind. Perfekt als Vorspeise oder für den kleinen Hunger zwischendurch!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Sieb | Löffel | Frittiergerät oder tiefen Topf | Pürierstab
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, frisch | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Butter | 50g |
| Mehl | 50g |
| Milch | 250ml |
| Eier | 2 St. |
| Semmelbrösel | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 Prise |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten, Eier
Zubereitung
- Den Kabeljau in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten garen, bis er durchgegart ist. Anschließend abgießen und in einer Schüssel zerkleinern.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine dicke Bechamelsauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den zerkleinerten Kabeljau unter die Sauce mischen und gut verrühren. Die Mischung auskühlen lassen.
- Mit einem Löffel Portionen der Kabeljau-Mischung abstechen und zu kleinen Kroketten formen. Die Kroketten zuerst in den verquirlten Eiern und dann in den Semmelbröseln wälzen.
- Das Öl in einem Frittiergerät oder tiefen Topf erhitzen. Die Kroketten darin goldbraun frittieren, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Kroketten können heiß mit einer Remoulade oder Senfsauce serviert werden. Auch ein frischer Salat passt gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zur Füllung hinzufügen.
- Achten Sie darauf, das Öl gut vorzuheizen, damit die Kroketten außen knusprig werden.
- Die Kroketten lassen sich auch gut einfrieren und später frittieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kroketten erfordert etwas Geschick, aber mit etwas Übung gelingen sie jedem.
Kosten
Kabeljau und die restlichen Zutaten sind in der Regel günstig und gut erhältlich.