Shola-e-Goshti: Fleisch-Gewürzreis
Shola-e-Goshti ist ein aromatisches Gericht, das zartes Fleisch mit duftendem Reis vereint. Dieses traditionelle Gericht aus der pakistanischen Küche wird durch verschiedene Gewürze und Kräuter perfektioniert, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen. Ideal für Festtage oder besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Lamm-, Rind- oder Hühnerfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 EL |
| Joghurt, ungesüßt | 150g |
| Wasser | 1,2 l |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | 4 EL |
| Frische Korianderblätter | zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in kaltem Wasser waschen und 30 Minuten einweichen lassen. Danach abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Öl oder Ghee erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
- Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch duften.
- Das gewürfelte Fleisch dazugeben und bei starker Hitze anbraten, bis es von allen Seiten bräunlich ist.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und für etwa 5 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.
- Den Joghurt, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer einrühren und alles gut vermischen. Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze für 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Das Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Den eingeweichten Reis vorsichtig hinzufügen und leicht umrühren.
- Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren, sodass der Reis bei niedrigster Hitze gekocht wird, bis das Wasser vollständig absorbiert ist (ca. 20 Minuten).
- Nach dem Kochen den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern und mit frischen Korianderblättern garnieren. Servieren Sie das Gericht heiß.
Serviervorschläge
Servieren Sie Shola-e-Goshti mit Raita (Gurke-Joghurt-Salat) oder frischem Naan für ein authentisches Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geschnittene grüne Chilischoten hinzufügen.
- Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Einladungen und Familienfeiern.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert einige Kochfähigkeiten, ist jedoch auch für weniger erfahrene Köche machbar, da die Schritte klar und einfach sind.
Kosten
Die Kosten richten sich nach der Fleischsorte, sind aber insgesamt moderat und leicht erschwinglich.