Pekingente mit grünen Bohnen
Diese authentische Pekingente wird knusprig gebraten und mit einem delikaten, süß-sauren Glasiersirup überzogen. Serviert mit frischen, knackigen grünen Bohnen, ist dieses Gericht ein echter Festschmaus, der den Geschmack Chinas auf den Tisch bringt.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Pfanne | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Honig | 4 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Reiswein oder Sherry | 2 EL |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Grüne Bohnen, frisch | 300g |
| Sesamöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Korianderblätter, für die Garnitur | Nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich waschen, trocken tupfen und von innen leicht salzen und pfeffern.
- In einer kleinen Schüssel Honig, Sojasauce, Reiswein, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch vermischen. Die Ente rundherum mit der Marinade einstreichen, dabei etwas von der Marinade aufbewahren. Die Ente für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Die Ente auf den Bräter legen und auf der Brustseite für 1 Stunde im vorgeheizten Ofen garen. Nach der ersten Stunde die Temperatur auf 220 °C erhöhen und die Ente weitere 20-30 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Dabei gelegentlich mit der restlichen Marinade bepinseln.
- In der Zwischenzeit die grünen Bohnen in einer Pfanne mit Sesamöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce würzen und einige Minuten garen, bis sie bissfest sind.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend tranchieren und zusammen mit den grünen Bohnen anrichten. Nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren.
Serviervorschläge
Das Gericht kann mit gedämpftem Jasminreis oder einem frischen Gurkensalat serviert werden, um die Aromen der Ente zu ergänzen und eine ausgewogene Mahlzeit zu bieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Marinade eine Prise 5-Gewürze-Pulver hinzufügen.
- Servieren Sie die Ente schnell, um die knusprige Haut zu bewahren.
- Das Vorbereiten der Marinade einen Tag im Voraus kann die Aromen intensivieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente ist zwar etwas aufwendig, aber mit etwas Geduld gelingt sie auch Anfängern. Die Einheitsschritte sind klar strukturiert.
Kosten
Die Kosten für eine Pekingente können höher sein, je nach Größe und Qualität der Ente. Alle weiteren Zutaten sind preislich moderat.