Tahchin (Reis und Huhnauflauf)
Tahchin ist ein traditionelles persisches Gericht, das aus würzigem Reis und zartem Hühnchen besteht. Der Reis wird mit Safran aromatisiert und in einem knusprigen Teigmantel gebacken. Dies ist ein beliebtes Festtagsgericht, das sowohl geschmacklich als auch visuell beeindruckt.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Topf | Auflaufform | Schüssel | Pfanne | Holzlöffel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnchenbrust | 400g |
| Reis | 300g |
| Joghurt, natur | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Safran | 1/2 TL |
| Eier | 2 St. |
| Butter | 100g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kurkuma | 1 TL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Rosinen | 50g |
| Mandeln, gehobelt | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Reis in einem großen Topf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten vor garen. Dann abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne die Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten. Hühnchenbrust hinzufügen, mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und braten, bis sie durchgegart sind. Das Hühnchen klein schneiden oder zerkleinern.
- In einer großen Schüssel Joghurt, Eier, zerstoßenen Safran und etwas Butter verrühren. Den gekochten Reis vorsichtig unterheben und die Hälfte des Reises in einer eingefetteten Auflaufform verteilen.
- Das zerkleinerte Hühnchen auf den Reis legen und gleichmäßig verteilen. Dann die restliche Reis-Joghurt-Mischung darübergeben und leicht andrücken.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Auflaufform für 60–70 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Ränder des Auflaufs vorsichtig lösen und auf einen großen Teller stürzen. Mit Rösten Mandeln und Rosinen garnieren.
Serviervorschläge
Tahchin kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Dazu passen Joghurtdips und ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Würze können Sie eine Prise Zimt hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich auch gut am Vortag zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Falls gewünscht, können Sie andere Nüsse oder Trockenfrüchte als Garnitur verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tahchin ist etwas aufwendiger, da mehrere Schritte beachtet werden müssen, aber mit der Anleitung ist es für die meisten Kochlevel machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit.