Soto Tangkar – Beef rib soup

1. Die Rinderrippen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras mit dem Rücken des Messers leicht andrücken.
3. In einem großen Topf die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Die Rinderrippen dazugeben und kurz anbraten, dann mit Wasser auffüllen. Zitronengras, Lorbeerblätter, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen.
5. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander und Chili garnieren.
7. Die Suppe heiß mit Limettenscheiben servieren.

Servieren Sie Soto Tangkar in tiefen Schalen, garniert mit frischem Koriander und Chili. Dazu können Sie Limettenscheiben und eventuell Reis oder frittiertes Fladenbrot reichen.

• Für mehr Geschmack die Rinderrippen über Nacht in den Gewürzen marinieren.
• Die Suppe kann auch mit anderen Fleischsorten wie Hühnchen zubereitet werden.
• Für eine scharfe Note können Sie zusätzlich Chiliöl hinzufügen.

Die Zubereitung von Soto Tangkar benötigt etwas Zeit, ist jedoch mit den richtigen Zutaten und dem richtigen Vorgehen für jeden machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit der Gewürze.