Gowurdak: Frittierte Leber
Gowurdak ist ein traditionelles Gericht aus der zentralasiatischen Küche, besonders bekannt in Turkmenistan. Diese frittierte Leber ist außen knusprig und innen zart. Perfekt als herzhafter Snack oder als Teil einer Hauptmahlzeit, wird sie oft mit frischem Brot und Salat serviert.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schüssel | Pfanne | Küchenpapier | Rührschüssel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderleber | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Mehl | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderleber gründlich abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
- Die Leberstücke zuerst in Mehl wälzen, dann in die Eier tauchen und erneut in Mehl wenden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Leberstücke darin frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Die gebratene Leber auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Gowurdak mit frischem Fladenbrot und einem Beilagensalat aus Tomaten und Gurken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Leber zuerst mit Gewürzen marinieren.
- Die Frittierzeit kann je nach Dicke der Leberstücke variieren.
- Verwenden Sie ein hoch erhitzbares Öl wie Erdnussöl für ein besseres Ergebnis.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Gowurdak ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und gut erschwinglich.