Suman sa Lihiya (Lye-Reiskuchen)
Suman sa Lihiya ist ein traditionelles philippinisches Dessert, das aus Klebreis und einer speziellen Lye-Lösung (Natriumhydroxid) hergestellt wird, die ihm eine einzigartige Textur und Geschmack verleiht. Dieser süße Reiskuchen wird oft in Bananenblätter gewickelt und gedämpft, um eine zarte, klebrige Konsistenz zu erreichen. Ideal für Feste und als Snack zwischendurch.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfer | Schüssel | Löffel | Messer | Dampfgitter
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Klebreis | 2 Tassen |
| Wasser | 2 Tassen |
| Lye-Lösung (Natriumhydroxid) | 1 TL |
| Kokosmilch | 1 Tasse |
| Zucker | 1/2 Tasse |
| Salz | 1/4 TL |
| Bananenblätter | ausreichend für das Wickeln |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Klebreis in Wasser einweichen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht quellen lassen.
- Nach dem Einweichen den Reis abtropfen und in eine große Schüssel geben. Lye-Lösung, Kokosmilch, Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Einige Bananenblätter mit einem feuchten Tuch abwischen und in rechteckige Stücke schneiden, die groß genug sind, um den Reis darin einzuwickeln.
- Eine Portion Reis auf ein Stück Bananenblatt legen und das Blatt darüber schließen, dann festwickeln. Mit Küchengarn binden, um die Form zu halten.
- Die eingewickelten Reiskuchen in einen Dampfer legen und etwa 60 Minuten dämpfen, bis sie fest geworden sind.
- Nach dem Dämpfen die Suman sa Lihiya vorsichtig aus dem Dampfer nehmen und abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suman sa Lihiya warm oder bei Zimmertemperatur. Begleiten Sie es mit einer Dip-Sauce aus zusätzlicher Kokosmilch oder servieren Sie es einfach mit frischen Früchten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Kokosmilch mit einer Prise Vanille oder Zimt verfeinern.
- Achten Sie darauf, die Lye-Lösung nicht zu überdosieren, da sie stark ätzend ist.
- Die Suman lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Suman sa Lihiya erfordert Sorgfalt, insbesondere beim Umgang mit der Lye-Lösung. Mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung ist das Rezept jedoch für die meisten Heimköche machbar.
Kosten
Die Kosten sind überschaubar, da die Zutaten in der Regel günstig und leicht erhältlich sind.