Thai-Style Curry-Gemüse
Ein aromatisches Thai-Curry mit buntem Gemüse und frischen Kräutern, das die Geschmäcker Thailands vereint. Perfekt für eine gesunde und leckere Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist und jeden Zeitgenossen begeistert.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Wok | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Pfannenwender
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosöl | 2 EL |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Brokkoli, klein | 200 g |
| Zucchini | 1 St. |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Thai-Curry-Paste | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
| Sesamsamen | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Kokosöl im Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken und im heißen Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Die Paprika, Karotten und Zucchini in Stücke schneiden und in den Wok geben. 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Den Brokkoli hinzufügen und alles gut vermischen. Nach weiteren 3 Minuten die Thai-Curry-Paste einrühren.
- Kokosmilch und Sojasauce dazugeben, alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Limettensaft abschmecken und mit frischem Koriander und Sesamsamen garnieren. Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Quinoa.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit Jasminreis oder Quinoa für eine perfekte Kombination. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe kann etwas frischer Chili hinzugefügt werden.
- Das Gemüse kann nach Saison und Vorlieben variiert werden.
- Dieses Curry lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieses Currys ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Perfekt für Kochanfänger oder erfahrene Köche.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und kosten nicht viel, was dieses Gericht auch budgetfreundlich macht.