Masala Dosa

1. Reis und Urad Dal über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abtropfen lassen und in einem Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Fügen Sie Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Der Teig sollte dickflüssig sein.
2. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Salz abschmecken. Lassen Sie den Teig 6-8 Stunden oder über Nacht fermentieren.
3. Für die Füllung die gekochten Kartoffeln zerstampfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Senfsamen und Kümmel hinzufügen und anbraten, bis sie knistern. Zwiebeln, Ingwer und grüne Chilischoten hinzufügen und gut anbraten.
4. Die zerstampften Kartoffeln und Korianderblätter hinzufügen, mischen und mit Salz abschmecken. Die Füllung beiseite stellen.
5. Eine Pfanne erhitzen und leicht einölen. Eine Kelle des Dosa-Teigs in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, um einen dünnen Pfannkuchen zu formen.
6. Den Dosa auf mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun wird, dann einen Esslöffel der Kartoffelfüllung in die Mitte legen, zusammenklappen und weiter braten, bis sie knusprig ist. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung.
7. Die fertigen Dosas heiß mit Chutneys und Sambar servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Masala Dosas mit einer Auswahl an Chutneys wie Kokosnuss-Chutney, Tomaten-Chutney und einer Schüssel Sambar.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Dosa-Teig eine Prise Kurkuma hinzufügen.
• Falls vegan: Die Füllung kann anstelle von Ghee oder Butter mit Öl zubereitet werden.
• Masala Dosa kann auch mit eingelegtem Gemüse serviert werden.

Die Zubereitung von Masala Dosa erfordert etwas Geschick beim Frittieren, ist aber mit etwas Übung machbar.

Die Zutaten sind allgemein günstig und in indischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.