Carne Adobada
Carne Adobada ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus zartem Schweinefleisch besteht, das in einer aromatischen Chili-Marinade eingelegt und anschließend langsam gegart wird. Die Kombination aus verschiedenen Chilis, Gewürzen und einer Note von Essig verleiht diesem Gericht einen einzigartigen, würzigen Geschmack. Ideal für Tacos oder zusammen mit Reis und Bohnen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schüssel | Töpfe | Pfanne | Messer | Schneidebrett | Mixer
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| getrocknete Guajillo-Chilischoten | 5 St. |
| getrocknete Ancho-Chilischoten | 3 St. |
| Rotweinessig | 100 ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Guajillo- und Ancho-Chilischoten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).
- In der Zwischenzeit das Schweinefleisch in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano würzen.
- Die eingeweichten Chilis, Knoblauchzehen und den Rotweinessig in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
- Die Chili-Paste über das Fleisch gießen und gut vermischen. Mindestens 2 Stunden marinieren lassen (besser über Nacht).
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig anbraten. Anschließend das marinierte Fleisch hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis es braun ist.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Mit 300 ml Wasser ablöschen und die Hitze reduzieren.
- Das Gericht 1-2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Servieren Sie Carne Adobada warm mit Tortillas, Reis oder Bohnen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Carne Adobada in Tacos mit frischen Koriander und Zwiebeln. Dazu passt auch Reis oder Bohnen als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen scharferen Geschmack können Sie zusätzliche Chili-Pulver hinzufügen.
- Das Fleisch kann auch über Nacht marinieren, um die Aromen zu intensivieren.
- Die Reste lassen sich hervorragend aufwärmen und schmecken am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert ein wenig Geduld beim Marinieren und Schmoren, ist aber insgesamt einfach zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da die Hauptzutaten leicht erhältlich sind.