Fesenjan Bademjan (Auberginen-Fesenjan)
Fesenjan Bademjan ist ein traditionelles persisches Gericht, das mit einer köstlichen Walnuss-Granatapfelsauce zubereitet wird. Die Auberginen werden weich gegart und nehmen die Aromen der Sauce auf, die das Gericht vollmundig und unwiderstehlich macht. Ideal für Vegetarier und Veganer, bietet es eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Pfanne | Topf | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Walnüsse, gemahlen | 150 g |
| Granatapfelsirup | 100 ml |
| Zwiebel, groß | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 20 Minuten stehen lassen, damit das Wasser entzogen wird. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten.
- Gemahlene Walnüsse hinzufügen und einige Minuten anrösten, bis sie duften.
- Granatapfelsirup, Zimt, Salz, und Pfeffer einrühren und die Mischung einige Minuten köcheln lassen.
- In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen, die Auberginen hinzufügen und etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Die Auberginen in die Pfanne mit der Walnuss-Mischung geben und gut umrühren, mindestens 30 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich verbunden haben.
- Nach Belieben abschmecken und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Fesenjan Bademjan mit Reis oder Fladenbrot und garnieren Sie es mit frischen Granatapfelkernen für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Konsistenz können Sie einige Walnüsse zurückbehalten und vor dem Servieren darüberstreuen.
- Das Gericht kann vegetarisch oder vegan zubereitet werden, indem vegane Alternativen verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber durch die Schritt-für-Schritt-Anleitung gut verständlich.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.