Tarag – Mongolischer Joghurt

Tarag ist ein traditioneller mongolischer Joghurt, der für seinen reichhaltigen Geschmack und seine Cremigkeit bekannt ist. Er wird oft als Basis für verschiedene Gerichte verwendet oder einfach pur genossen. Dieses Rezept bietet eine einfache Anleitung zur Herstellung von Tarag zu Hause.

Gesamt: 8 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 8 Stunden
Töpfe | Thermometer | Glasbehälter | Küchenhandtuch | Löffel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 4 g
Tarag - Mongolischer Joghurt

Zutaten (1 Portion)

Vollmilch1 l
Joghurtstarter oder Naturjoghurt2 EL
Salz1 TL
Bekannte Allergene: Laktose

Zubereitung

  1. Die Vollmilch in einem Topf erhitzen, bis sie fast kocht (ca. 85 °C). Dann vom Herd nehmen und auf ca. 40 °C abkühlen lassen.
  2. Wenn die Milch die richtige Temperatur erreicht hat, fügen Sie den Joghurtstarter oder den Naturjoghurt hinzu und rühren Sie gut um.
  3. Den Glasbehälter gut verschließen und in ein warmes Tuch wickeln, um die Temperatur zu halten. Alternativ kann der Behälter in den Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 40 °C) gestellt werden.
  4. Den Joghurt 8 bis 12 Stunden fermentieren lassen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Überprüfen Sie nach 8 Stunden die Textur und den Geschmack.
  5. Nach der Fermentation den Joghurt in den Kühlschrank stellen und 1-2 Stunden abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Serviervorschläge

Tarag kann pur serviert oder mit frischen Früchten, Honig oder Nüssen verfeinert werden. Er passt auch hervorragend zu herzhaften Gerichten.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für eine dickere Konsistenz können Sie die Milch vor dem Kochen mit etwas Sahne vermischen.
  • Wenn Sie eine süßere Variante bevorzugen, fügen Sie einen Esslöffel Honig oder Zucker hinzu.
  • Die Haltbarkeit von Tarag im Kühlschrank beträgt etwa 1 Woche.

Schwierigkeitsgrad

Die Herstellung von Tarag ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochfähigkeiten. Die Hauptarbeit besteht darin, die Milch korrekt zu erhitzen und die Fermentierung zu überwachen.

Kosten

Die Kosten sind minimal, da die Zutaten einfach erhältlich sind und meist zu Hause vorhanden sind.