Soto Madura (Rindersuppe aus Madura)
Soto Madura ist eine aromatische indonesische Rindersuppe, die durch ihre herzhafte Brühe, frische Gewürze und zarte Fleischstücke begeistert. Dieses traditionelle Gericht stammt von der Insel Madura und verwöhnt mit einem reichen Geschmack, der durch Kokosmilch und eine Vielzahl von Kräutern entsteht. Perfekt für wärmende Familienessen!
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Pfanne | Kochlöffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Rinderknochen | 300g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Ingwer, frisch | 2 cm |
| Koriander, frisch | 1 Bund |
| Zitronengras | 2 St. |
| Limonenblätter | 4 St. |
| Chili, frisch | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
| Wasser | 2 L |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Eier, Sojabohnen, Laktose
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleich große Würfel schneiden. Die Rinderknochen gut abspülen und in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser zum Kochen bringen. Das Fleisch hinzufügen und etwa 1 Stunde lang köcheln lassen, bis es zart ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chili in Ringe schneiden und die Korianderblätter grob zerkleinern. Das Zitronengras mit der Klinge eines Messers leicht anklopfen, damit es die Aromen besser abgibt.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Frisches Koriandergrün, Zitronengras und Limonenblätter hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die angebratenen Zutaten zur Fleischbrühe im Topf geben. Kokosmilch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren die Suppe bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Servieren Sie die Suppe heiß, idealerweise mit Reis oder gebratenen Bananen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Soto Madura mit gekochtem Reis und frittierten Bananen als Beilage. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Brühe über Nacht ziehen lassen.
- Verwenden Sie optional ein Stück Zimtstange für zusätzlichen Geschmack.
- Fügen Sie mehr frische Chilis hinzu, wenn Sie es schärfer mögen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Soto Madura ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit zum Kochen des Fleisches und zur Verbesserung der Aromen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt moderat, da Rindfleisch und Gemüse problemlos erhältlich sind.