Pla Pao (Gegrillter Fisch in Salzkruste)
Pla Pao ist ein traditionelles thailändisches Gericht, bei dem frischer Fisch in einer aromatischen Salzkruste gegrillt wird. Diese Methode sorgt für einen saftigen und zarten Fisch mit intensivem Geschmack, der durch die Gewürze und das Salz perfekt in Szene gesetzt wird.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Schüssel | Küchenmaschine oder Mörser | Pinsel | Grillzange
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Fisch (z.B. Tilapia oder Dorade) | 1 St. |
| Meersalz | 1 kg |
| Korianderwurzeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Grill auf mittlere bis hohe Temperatur vorheizen.
- Den Fisch gründlich reinigen und die Innereien entfernen. Mit Limettensaft beträufeln und beiseite stellen.
- Korianderwurzeln, Knoblauchzehen und Pfefferkörner in einer Küchenmaschine oder mit einem Mörser zu einer Paste verarbeiten.
- Die Korianderpaste gleichmäßig auf dem Fisch verteilen, sowohl innen als auch außen.
- Eine große Schicht Meersalz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Grillbrett legen und den Fisch mittig darauf platzieren.
- Den Fisch vollständig mit dem restlichen Meersalz bedecken, sodass er komplett umschlossen ist.
- Den Fisch im Grill für etwa 30 Minuten grillen, bis das Salz hart und der Fisch durchgegart ist.
- Den Fisch vorsichtig aus der Salzkruste nehmen, den Salzüberzug abklopfen und den Fisch auf einer Servierplatte anrichten.
- Mit frischem Koriander garnieren und warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Pla Pao kann mit gedämpftem Gemüse und Reis serviert werden. Eine scharfe Chilisauce passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Stellen Sie sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist, um ein Ankleben des Fisches zu verhindern.
- Verwenden Sie frischen Fisch für den besten Geschmack und die beste Textur.
- Sie können auch andere Kräuter wie Thymian oder Basilikum in die Füllung geben für eine interessante Geschmacksnote.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch einige Vorbereitungen, insbesondere beim Grillen und der Behandlung des Fisches.
Kosten
Die Kosten sind moderat, je nach Fischart und Verfügbarkeit.