Kongguksu – Kalte Sojamich-Nudeln

1. Die getrockneten Sojabohnen in Wasser für mindestens 8 Stunden einweichen, dann abtropfen lassen.
2. Die Sojabohnen in einen Topf mit 1 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen. Für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Die gekochten Sojabohnen abgießen und in einen Mixer geben. Einen Teil des Kochwassers (ca. 250 ml) hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
4. Die Sojamilch durch ein feines Sieb in eine Schüssel abseihen, um Feststoffe zu entfernen. Mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
5. In einem weiteren Topf die Buchweizennudeln nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und in kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.
6. Die Gurke in dünne Streifen schneiden.
7. Die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben, mit der Sojamilch übergießen und mit Gurkenstreifen, Sesamöl und schwarzem Sesam garnieren. Sofort servieren.

Servieren Sie Kongguksu in einer tiefen Schüssel und garnieren Sie es zusätzlich mit frischen Kräutern oder Chili für einen zusätzlichen Kick. Ideal begleitet von Kimchi oder anderen koreanischen Beilagen.

• Für eine süßere Note können Sie Honig oder Agavendicksaft hinzufügen.
• Verwenden Sie frische Zutaten für die beste Geschmackserfahrung.
• Die Sojamilch kann auch einige Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, bevor sie serviert wird.

Die Zubereitung von Kongguksu ist unkompliziert und schnell, ideal für Anfänger in der Küche.

Die Zutaten sind in asiatischen Lebensmittelläden leicht erhältlich und kostengünstig.