Shrimp Xiaolongbao
Shrimp Xiaolongbao sind köstliche gefüllte Teigtaschen aus der chinesischen Küche. Sie sind berühmt für ihre zarte Hülle und die saftige Füllung mit Garnelen, die beim Dämpfen ihr volles Aroma entfalten. Diese Dim Sum-Spezialität ist perfekt für Feiern oder ein besonderes Essen mit Freunden und Familie.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Teigrolle | Schüssel | Messer | Nudelholz | Backpapier | Gabel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält und entdarmt | 250g |
| Weizenmehl | 300g |
| Wasser | 150ml |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Hühnerbrühe | 100ml |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte, Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben und mit Wasser und einer Prise Salz vermengen. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In einer weiteren Schüssel die geschollenen Garnelen, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Frühlingszwiebeln, Pfeffer und Salz vermischen. Gut durchmischen und beiseite stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in kleine Kreise (ca. 8-10 cm Durchmesser) ausstechen.
- Die Garnelenmasse in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs leicht anfeuchten und zusammenfalten, um kleine Schaumkappen zu formen. Achten Sie darauf, die Füllung gleichmäßig zu verteilen.
- Ein Dampfgarer mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Xiaolongbao in den Dampfkorb legen, der mit Backpapier ausgelegt ist, um ein Ankleben zu verhindern. Zugedeckt 10-15 Minuten dämpfen, bis die Teigtaschen durchgegart sind.
- Die Xiaolongbao vorsichtig vom Dampfgarer nehmen. Mit Sojasauce oder Chilisauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Xiaolongbao heiß mit einer Beilage aus Sojasauce, Essig und optional frischen Chilis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Zartheit des Teigs zu erhöhen, können Sie etwas Kartoffelstärke hinzufügen.
- Die Füllung kann nach Belieben mit anderen Meeresfrüchten oder Gemüse ergänzt werden.
- Falls übrig geblieben, können Sie die Teigtaschen einfrieren und später dämpfen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Xiaolongbao erfordert etwas Geschick im Falten, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar. Die Geduld beim Dämpfen ist der Schlüssel zu perfekten Teigtaschen.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering, da die meisten Zutaten leicht erhältlich sind und nicht teuer sind.