Sundubu-Jjigae (Weiche Tofu Suppe)
Sundubu-Jjigae ist eine koreanische ungewürzte Tofu-Suppe, die warm serviert wird. Sie besteht aus weichem, silken Tofu, frischen Gemüsen und einer aromatischen Brühe, die ideal für kalte Tage ist. Perfekt für eine köstliche, nahrhafte Mahlzeit mit einem Hauch von Schärfe!
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Esslöffel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 17 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| weicher Tofu | 300g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Karotten | 1 St. |
| Champignons | 100g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Frühlingszwiebeln | 2 St. |
| Rote Chili-Paste (Gochujang) | 1-2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Wasser | 200ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Die Zwiebel, Karotten und Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- In einem Topf das Sesamöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch anschwitzen, bis sie duften.
- Die Karotten und Champignons hinzufügen und kurz mit braten, um das Gemüse leicht zu garen.
- Die roter Chili-Paste (Gochujang) und die Sojasauce hinzufügen, gut vermengen und für ein weiteres Minute braten.
- Die Gemüsebrühe und das Wasser dazu geben und zum Kochen bringen.
- Den weichen Tofu vorsichtig in Würfel schneiden und in die Brühe geben. 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie für weitere 2 Minuten.
- Das Sundubu-Jjigae heiß servieren, gerne mit Reis als Beilage.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit gekochtem Reis und eingelegtem Gemüse für ein vollwertiges Gericht. Sie können zusätzlich Kimchi als Beilage reichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chili hinzufügen.
- Die Brühe kann auch mit Hühner- oder Rinderbrühe zubereitet werden, um mehr Geschmack zu erhalten.
- Dieser Eintopf lässt sich auch gut vorbereiten und aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und auch für Kochanfänger geeignet. Die Zutaten sind einfach zu handhaben und das Gericht ist schnell zubereitet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und die meisten sind in einem asiatischen oder gut sortierten Lebensmittelgeschäft erhältlich.