Batagor – Fried fish dumplings with peanut sauce
Batagor ist ein köstliches indonesisches Gericht, das aus frittierter Teigtasche mit Fischfüllung und einer cremigen Erdnusssauce besteht. Diese herzhaften Häppchen sind perfekt als Snack oder Vorspeise und überzeugen durch ihren knusprigen Teig und die würzige Sauce.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Mixer | Schüssel | Pfanne zum Frittieren | Kochlöffel | Frittierkorb | Papiertücher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet | 300 g |
| Weizenmehl | 100 g |
| Wasser | 50 ml |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | 1/2 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Erdnüsse, geröstet | 100 g |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch, Erdnüsse, Gluten
Zubereitung
- Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden und zusammen mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Backpulver in einen Mixer geben. Gut pürieren, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer Schüssel das Weizenmehl und das Wasser vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Öl in einer Pfanne erhitzen (ca. 180 °C). Mit einem Löffel kleine Portionen aus der Fischmasse entnehmen, in den Teig tauchen und im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Die gebratenen Fischtaschen auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- Für die Erdnusssauce die gerösteten Erdnüsse mit etwas Wasser, Salz und frisch gehacktem Chili in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die frittieren Fischtaschen warm servieren und mit der Erdnusssauce beträufeln oder servieren.
Serviervorschläge
Batagor kann warm serviert werden, ideal mit einer Seite von frischem Gemüse oder einem Salat. Die Erdnusssauce kann auch als Dip für Gemüsesticks verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Erdnusssauce hinzufügen.
- Die Erdnusssauce lässt sich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Da das Rezept variabel ist, können Sie auch andere Fische verwenden, wie z.B. Lachs oder Thunfisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Batagor ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Zeit, um die Zutaten vorzubereiten und das Frittieren richtig zu handhaben. Das Rezept ist für Anfänger geeignet, die bereit sind, neue Techniken auszuprobieren.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Hauptzutaten zu vernünftigen Preisen erhältlich sind, insbesondere in asiatischen Lebensmittelgeschäften.