Taiwanese Black Pudding – Taiwanesische Blutwurst
Taiwanesische Blutwurst, auch bekannt als ‘Zongzi de Siu’, ist eine besondere Delikatesse, die aus Schweineblut, Klebreis und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Sie hat eine einzigartige Textur und einen intensiven Geschmack, der perfekt zu Reis und anderen Beilagen passt. Diese Blutwurst ist oft bei besonderen Anlässen und Festen zu finden und wird geschätzt für ihre Vielseitigkeit und den reichen Geschmack.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Dampfer | Schüssel | Löffel | Messer | Bambusblätter (zum Wickeln)
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweineblut | 500 ml |
| Klebreis | 300 g |
| Schweinebauch, gehackt | 200 g |
| Knoblauch, gehackt | 5 g |
| Zwiebel, gehackt | 50 g |
| Sojasauce | 50 ml |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Ingwer, frisch, gerieben | 10 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Klebreis über Nacht in Wasser einweichen, danach abtropfen lassen.
- In einer Schüssel das Schweineblut, gehackten Schweinebauch, Knoblauch, Zwiebel, Sojasauce, Pfeffer, Salz und geriebenen Ingwer gut vermischen.
- Eine geeignete Menge von Klebreis in ein Stück Bambusblatt legen und dann eine Portion der Schweineblut-Mischung daraufgeben.
- Das Bambusblatt vorsichtig umklappen, um ein Paket zu bilden, und mit Küchengarn festbinden.
- Die Pakete im Dampfer für etwa 2 Stunden dämpfen, bis sie fest und durchgegart sind.
- Nach dem Dämpfen die Blutwurst vorsichtig aus dem Dampfer nehmen, etwas abkühlen lassen, dann servieren.
Serviervorschläge
Die Blutwurst kann warm serviert werden und passt hervorragend zu einer Sojasauce oder einer scharfen Chilisauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen extra Geschmack können Sie beim Kochen einige ganze Pfefferkörner hinzufügen.
- Die Blutwurst kann im Kühlschrank 3 Tage lang aufbewahrt werden und lässt sich auch gut aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der taiwanesischen Blutwurst erfordert etwas Geschick, vor allem beim Wickeln der Pakete, ist aber insgesamt gut machbar mit einer klaren Anleitung.
Kosten
Die Kosten richten sich nach der Verfügbarkeit der Zutaten, insgesamt sollte das Gericht jedoch relativ preisgünstig sein.