Klassische Pekingente
Die klassische Pekingente ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das für seine knusprige Haut und zarte Fleischstruktur bekannt ist. Die Enten werden über mehrere Stunden gegart und erhalten durch die spezielle Marinade und das Backen eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt. Serviert wird die Pekingente oft mit dünnen Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und einer speziellen Hoisin-Sauce, was das Gericht zu einem festlichen Vergnügen macht.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Fleischgabel | Schüssel | Pinsel | Holzspieß
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Hoisin-Sauce | 150 g |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Pfannkuchen (chinesisch) | 8 St. |
| Ingwer, geschält | 20 g |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Salz | Prise |
| Zucker | 2 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Essig, Reis | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Ente gründlich innen und außen abspülen und trocken tupfen. Mit Küchenpapier die Haut trocken tupfen.
- In einer Schüssel Hoisin-Sauce, Sojasauce, Zucker, Reisessig, zerdrückten Ingwer und Knoblauch mischen. Diese Marinade gleichmäßig über die Ente verteilen und gut einreiben.
- Die Ente in den Kühlschrank legen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Ente auf einen Bräter legen, auf einen Rost setzen und in den vorgeheizten Ofen geben.
- Die Ente ca. 30 Minuten im Ofen braten, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 70–90 Minuten garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Nach 45 Minuten die Ente immer wieder mit dem eigenen Bratensaft bepinseln.
- Nach der Garzeit die Ente aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen.
- Die Ente in dünne Scheiben schneiden und mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln und Beilagen servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente zusammen mit dünnen chinesischen Pfannkuchen, frisch gehackten Frühlingszwiebeln und Hoisin-Sauce. Die Gäste können ihre eigenen Rollen zubereiten, was zu einem interaktiven Esserlebnis führt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Ente während des Bratens mit einer Mischung aus Wasser und Honig bepinseln.
- Die Haut wird besonders knusprig, wenn Sie die Ente vor dem Braten trocken tupfen und die Haut mehrmals einritzen.
- Die Reste der Entenhaut sind knackig und können zur Zubereitung von Salaten verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der klassischen Pekingente erfordert spezifische Techniken und Geduld, insbesondere während der Marinierungs- und Garzeiten. Es ist ein aufwendiges, jedoch sehr lohnendes Gericht.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung einer Pekingente hängen von der Qualität der Ente und den Zutaten ab. Allgemein ist das Gericht eher im höheren Preissegment angesiedelt.