Pekingente mit Orangen-Glasur
Dieses Rezept für Pekingente mit einer köstlichen Orangen-Glasur liefert zartes, aromatisches Entenfleisch mit einer knusprigen Haut. Die süßliche und würzige Glasur aus frisch gepresstem Orangensaft, Honig und Sojasauce verleiht dem Gericht eine besondere Note und macht es zu einem Festmahl für besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Pinsel | Fleischthermometer | Reibe
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Orangen, frisch gepresst | 200 ml |
| Honig | 3 EL |
| Sojasauce | 4 EL |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente gründlich innen und außen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Schüssel Orangensaft, Honig, Sojasauce, geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf die Ente auftragen, dabei auch die Innenseite einreiben.
- Die Ente mit der Brustseite nach oben in einen Bräter legen und für 1,5 bis 2 Stunden im vorgeheizten Ofen garen. Nach einer Stunde die Ente alle 30 Minuten mit der restlichen Glasur bestreichen.
- Mit einem Fleischthermometer überprüfen, ob die Innentemperatur der Ente 75 °C erreicht hat. Wenn die Haut nicht knusprig genug ist, die Temperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 10-15 Minuten rösten.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie tranchiert wird. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Die Pekingente kann mit gedämpften Bao-Brötchen, Reis und einer Beilage aus gebratenem Gemüse serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack die Ente vor dem Braten über Nacht mariniert im Kühlschrank aufbewahren.
- Falls gewünscht, die Ente mit einer Mischung aus Fünf-Gewürze-Pulver würzen.
- Die Glasur kann auch mit ein wenig Chili für eine scharfe Note verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Übung im Braten, ist aber mit Aufmerksamkeit gut machbar. Das Ergebnis ist ein festliches Gericht, das Eindruck hinterlässt.
Kosten
Der Preis für eine Ente kann variieren, basierend auf der Größe und der Qualität. Die anderen Zutaten sind leicht erhältlich und kostengünstig.