Rabas – Frittierte Tintenfischringe

1. Tintenfischringe gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Wenn gefroren, zunächst auftauen und ebenfalls abtropfen.
2. In einer Schüssel das Mehl, die Maisstärke, Salz und Pfeffer vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen.
3. Die Tintenfischringe zuerst in der Mehlmischung wälzen, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Panko-Bröseln wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
4. In einem großen Topf oder einer Friteuse genug Olivenöl erhitzen, bis es etwa 170 °C erreicht hat. Mit einem Holzlöffel testen, ob das Öl heiß genug ist (wenn Blasen aufsteigen, ist es bereit).
5. Die Tintenfischringe portionsweise in das heiße Öl geben und ca. 2–3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die gefrittierten Tintenfischringe sofort servieren, idealerweise mit Zitronenspalten und einer Mayonnaise oder Aioli als Dip.

Servieren Sie die Rabas mit frischen Zitronenspalten und einer Dip-Sauce wie Aioli oder einer würzigen Remoulade. Dazu passt ein leichter Weißwein oder ein kühles Bier.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Knoblauch- oder Paprikapulver in die Mehlmischung geben.
• Die Tintenfischringe sollten nicht zu lange im Öl bleiben, da sie zäh werden können.
• Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie Reismehl anstelle von Weizenmehl.

Das Frittieren von Tintenfischringen erfordert etwas Übung, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Anfänger machbar.

Die Kosten für frittierte Tintenfischringe sind moderat, insbesondere wenn Sie gefrorene Tintenfische verwenden.