Khasiko Masu (Ziegenfleischcurry)
Khasiko Masu ist ein aromatisches Ziegenfleischcurry aus Nepal, das mit einer Vielzahl von Gewürzen und Zutaten zubereitet wird. Es hat einen tiefen, herzhaften Geschmack und wird oft mit Reis oder Brot serviert. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und Familienfeiern.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schüssel | Kochtopf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Servierplatte
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (5 cm) |
| Grüner Chili, gehackt | 2 St. |
| Koriander, gemahlen | 2 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Öl (z.B. Pflanzenöl) | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 400 ml |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Erdnüsse
Zubereitung
- Das Ziegenfleisch in einer Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie golden sind.
- Knoblauch, Ingwer und grünen Chili hinzufügen und für eine weitere Minute braten.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Das gewürzte Ziegenfleisch in den Topf geben und umrühren, damit es gut mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der letzten Phase Garzeit die gemahlenen Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel und Garam Masala) hinzufügen und gut umrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Khasiko Masu mit duftendem Jasmin- oder Basmati-Reis oder Fladenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzliche grüne Chilis hinzufügen.
- Das Curry kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um das Curry nach Ihrem Geschmack anzupassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Khasiko Masu erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, aber die einzelnen Schritte sind leicht verständlich und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Ziegenfleisch der Hauptkostenfaktor ist, während die anderen Zutaten relativ günstig sind.