Süßkartoffel und Black Bean Burrito
Dieser köstliche Burrito ist gefüllt mit einer Mischung aus würziger Süßkartoffel und proteinreichen schwarzen Bohnen. Er ist nicht nur sättigend, sondern auch gesund und eignet sich hervorragend für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Mit frischem Gemüse und würziger Salsa abgerundet, wird dieser Burrito zum Favoriten für die ganze Familie.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Pfanne | Schüssel | Löffel | Messer
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 56 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Süßkartoffeln | 2 St. |
| Black Beans, gekocht | 400 g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Chilipulver | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Tortillas | 4 St. |
| Geriebener Käse | 100 g |
| Frischer Koriander | einige Blätter |
| Salsa | nach Geschmack |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Die Süßkartoffelwürfel, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Etwa 15-20 Minuten braten, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Die gekochten schwarzen Bohnen und die gewürfelte Paprika unter die Mischung heben und weitere 5 Minuten braten.
- Die Tortillas auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, die Füllung in die Mitte geben, mit Käse und frischem Koriander bestreuen. Die Seiten der Tortilla einklappen und aufrollen.
- Die Burritos im Backofen für 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit Salsa servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Burritos mit zusätzlicher Salsa, Avocado oder einem frischen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie frische Chili hinzufügen.
- Die Burritos lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
- Für vegane Option einfach den Käse weglassen oder veganen Käse verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Burritos ist unkompliziert und schnell, ideal für Anfänger und für einen gesunden Alltag.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was die Burritos zu einer kostengünstigen Mahlzeit macht.