Indigenous Flavors: Zedernholz-geräucherter Fisch

1. Die Zedernholzplatten für mindestens 2 Stunden in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
2. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch sowie frische Kräuter vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Fischfilets mit der Marinade einreiben und 10-15 Minuten ziehen lassen.
4. Den Grill auf eine mittlere Hitze vorbereiten. Eine der einweichenden Zedernholzplatten auf den Grillrost legen und erhitzen, bis sie anfängt zu qualmen.
5. Die marinierten Fischfilets auf die andere Zedernholzplatte legen und diese dann auf die geräucherte Zedernholzplatte stellen.
6. Die Grilldeckung schließen und den Fisch 20-30 Minuten räuchern, bis er gar und zart ist. Gelegentlich überprüfen und darauf achten, dass die Platten nicht anbrennen.
7. Den Fisch vorsichtig vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Dann servieren und genießen!

Servieren Sie den zedernholz-geräucherten Fisch mit einem frischen Salat und einer Beilage aus Quinoa oder Reis. Ein Spritzer frischer Zitrone darüber sorgt für zusätzlichen Geschmack.

• Für ein intensiveres Aroma können Sie zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Pfeffer zum Einreiben des Fisches hinzufügen.
• Stellen Sie sicher, dass der Grill nicht zu heiß ist, um das Überkochen des Fisches zu vermeiden.
• Die Zedernholzplatten können mehrfach verwendet werden, solange sie nicht zu stark verbrannt sind.

Das Räuchern mit Zedernholz ist einfach, erfordert jedoch etwas Aufmerksamkeit, um die richtige Temperatur und Zeit während des Grillens zu gewährleisten.

Die Kosten sind relativ niedrig, da frischer Fisch und Zedernholzplatten leicht erhältlich sind und die restlichen Zutaten preiswert sind.