Lechon Kawali: Knuspriges Schweinebauch
Lechon Kawali ist ein beliebtes Philippine Gericht, das für seinen knusprigen Schweinebauch bekannt ist. Die Kombination aus zartem Fleisch und knuspriger Haut macht es zu einem echten Genuss. Perfekt serviert mit einer würzigen Dipsauce.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Frittierpfanne | Küchenpapier | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 38 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, inklusive Haut | 1 kg |
| Wasser | 2 l |
| Knoblauch, geschält | 5 Zehen |
| Zwiebel, halbiert | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 3 St. |
| Salz | 5 TL |
| Pfefferkörner, ganz | 1 TL |
| Öl, zum Frittieren | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Schweinebauch gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einem großen Topf Wasser zusammen mit Knoblauch, Zwiebel, Lorbeerblättern, Salz und Pfefferkörnern zum Kochen bringen.
- Den Schweinebauch in das kochende Wasser geben und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Schweinebauch aus dem Wasser nehmen und auf einem Schneidebrett auskühlen lassen. Die Haut mehrfach mit einem scharfen Messer einritzen, um die Kruste später knusprig zu machen.
- Das Öl in einer Frittierpfanne erhitzen. Den Schweinebauch vorsichtig mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl legen und frittieren, bis die Haut goldbraun und knusprig ist (ca. 15-20 Minuten).
- Den Schweinebauch aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lechon Kawali mit einer scharfen Dipsauce wie Vinegar Dip oder einer traditionellen Mangosalsa. Beilagen wie Reis und gebratenes Gemüse passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit, lassen Sie die Haut vor der Zubereitung unbedeckt im Kühlschrank trocknen.
- Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie den Schweinebauch einlegen.
- Das Frittieren kann auch in zwei Schritten erfolgen: zuerst bei niedriger Temperatur, dann bei hoher Temperatur für die finale Knusprigkeit.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da der Schweinebauch zuerst gekocht und dann frittiert wird, um die perfekte Textur zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, der Schweinebauch ist eine gängige Zutat in der asiatischen Küche.