Erbsen-Lagman
Erbsen-Lagman ist ein aromatisches Gericht aus Zentralasien, das traditionell aus frischen Erbsen und handgezogenen Nudeln zubereitet wird. Diese Version kombiniert die Süße von Erbsen mit zarten Karotten und aromatischem Fleisch, was zu einem herzhaften und sättigenden Gericht führt.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Kochlöffel | Schüssel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 310 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 17 g
Zutaten (1 Portion)
| Frische Erbsen | 500g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 300g |
| Karotten, in Stifte geschnitten | 2 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Tomaten, püriert | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Kräuter (z.B. Koriander) | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten leicht braun ist.
- Die Karottenstifte und den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Die pürierten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in den Topf geben und gut umrühren. Zum Kochen bringen.
- Die Erbsen hinzufügen und alles zusammen bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut verschmolzen sind.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Optional: Mit handgezogenen Nudeln anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Erbsen-Lagman heiß, idealerweise mit frischen, handgezogenen Nudeln oder Reis als Beilage. Ein Stück Fladenbrot passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Erbsen-Lagman lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch intensiver.
- Falls erhältlich, verwenden Sie frische Erbsen für einen besseren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Erbsen-Lagman erfordert etwas Geschick im Schneiden und Anbraten, ist jedoch für Kochbegeisterte gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit.