Kimchi Steamed Bun (Bao)

1. In einer Schüssel das Weizenmehl, die frische Hefe, Zucker und Salz vermischen. Nach und nach das warme Wasser hinzugießen und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Ölige Hände verwenden, um den Teig zu kneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Tofu in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er goldbraun ist. Mit Kimchi, gehackten Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Ingwer vermengen und alles gut durchmischen.
3. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und auf eine Dicke von etwa 2 cm ausrollen. Mit einem Glas oder einem Ausstecher runde Fladen ausstechen.
4. In die Mitte jeder Teigscheibe einen Esslöffel der Kimchi-Tofu-Füllung geben. Die Ränder des Teigs leicht anfeuchten und die Teigscheibe vorsichtig zusammenklappen, sodass ein Knödel entsteht. Am besten die Ränder gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausläuft.
5. Wasser im Dampfgarer zum Kochen bringen. Die gefüllten Buns auf Backpapier setzen und für etwa 15-20 Minuten dampfen, bis die Buns weich und fluffig sind.
6. Die Buns heiß servieren und nach Belieben mit extra Kimchi garnieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Steamed Buns mit einer Beilage aus frischem Kimchi und einer scharfen Sojasauce zum Dippen.

• Für eine vegane Variante können Sie den Tofu durch Tempeh ersetzen.
• Die Buns lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen und dämpfen.

Die Zubereitung der Kimchi Steamed Buns erfordert etwas Zeit und Geduld, insbesondere beim Gehenlassen des Teigs. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es jedoch gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich in asiatischen Geschäften oder Supermärkten.