Pho Chay mit violettem Basilikum
Dieses vegane Pho-Gericht ist ein aromatisches und gesundes Gericht, das mit frischen Kräutern und buntem Gemüse zubereitet wird. Die Brühe ist voll von umami und wird durch das violette Basilikum aufgewertet, das einen einzigartigen Geschmack und eine appetitliche Farbe verleiht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Küchensieb | Servierschalen | Schöpfkelle
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 200g |
| Gemüsebrühe | 1.5L |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Champignons | 150g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 30g |
| Violetter Basilikum | einige Blätter |
| Sojasauce | 2 EL |
| Limette | 1 St. |
| Chilischote, frisch | 1 St. |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Die Karotten, Paprika und Zucchini in dünne Streifen schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die geschnittenen Karotten, Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Während das Gemüse kocht, die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Nach dem Kochen abtropfen lassen.
- Die gekochten Reisnudeln auf Schalen verteilen und die heiße Brühe mit dem Gemüse darüber gießen.
- Mit Sojasauce, frischen Chilischoten und Blättern von violettem Basilikum garnieren. Mit Limettenscheiben servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pho mit zusätzlichen frischen Kräutern und Limettenscheiben, damit die Gäste nach Belieben nachwürzen können.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie etwas Chilisauce hinzufügen.
- Wenn Sie kein Sesamöl haben, können Sie auch Erdnussöl verwenden.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und bleibt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pho Chay ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger und gesundheitsbewusste Esser.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.