Tteokguk – Reiskuchensuppe
Tteokguk ist eine traditionelle koreanische Reiskuchensuppe, die typischerweise an Neujahr serviert wird. Sie besteht aus dünnen Scheiben von Reiskuchen, die in einer herzhaften Brühe gekocht werden und oft mit frischen Zutaten und Ei garniert sind. Diese Suppe symbolisiert ein neues Jahr und ein weiteres Jahr des Lebens.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Reiskuchen (Tteok) | 300g |
| Rinderbrühe | 1L |
| Eier | 2 St. |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 1 St. |
| Frischer Schnittlauch, gehackt | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Reiskuchen in warmem Wasser etwa 30 Minuten einweichen, um sie weich zu machen.
- In einem großen Kochtopf die Rinderbrühe zum Kochen bringen.
- Den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln in die Brühe hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die eingeweichten Reiskuchen in den Topf geben und auf niedriger Hitze 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und in die Suppe gießen, dabei ständig mit einem Löffel umrühren, um die Eier gleichmäßig zu verteilen.
- Mit Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken, abschließend den frischen Schnittlauch hinzufügen.
- Die Suppe heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Tteokguk heiß in einer Schüssel, garnieren Sie die Suppe mit zusätzlichen Schnittlauchröllchen und einem Spritzer Sesamöl. Der perfekte Begleiter ist Kimchi und Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Geschmacksnoten können Sie auch andere Gemüse wie Spinat oder Karotten hinzufügen.
- Die Reiskuchen können in asiatischen Lebensmittelläden oder online gefunden werden.
- Tteokguk kann leicht vorbereiten werden, indem Sie die Brühe im Voraus zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und eignet sich auch für Anfänger. Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, die Schritte sind klar und einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich sind.