Kichererbsen Bibimbap
Dieses bunte und nährstoffreiche Kichererbsen Bibimbap ist eine köstliche Abwandlung des traditionellen koreanischen Gerichts. Es kombiniert knackiges Gemüse, aromatische Gewürze und proteinreiche Kichererbsen auf einer Basis von perfekt gegartem Reis. Ein üppiger Spiegelei und eine scharfe Gochujang-Sauce runden das Gericht ab und machen es zu einem vollständigen und sättigenden Essen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Bratpfanne | Schüssel | Löffel | Reibe | Kochlöffel | Steamer
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, gekocht | 400 g |
| Reis, kurz oder langkörnig | 200 g |
| Karotten, julienned | 1 St. |
| Zucchini, julienned | 1 St. |
| Spinat, frisch | 100 g |
| Eier | 2 St. |
| Gochujang-Sauce | 4 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sesamsamen
Zubereitung
- Reis gründlich waschen und dann in einem Kochtopf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Die Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und dem gehackten Knoblauch vermengen und ca. 5 Minuten beiseite stellen.
- In einer Bratpfanne das Sesamöl erhitzen und die Karotten- und Zucchini-Streifen für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdämpfen, bis er zusammengefallen ist.
- Eine weitere Pfanne erhitzen und die Eier als Spiegelei braten, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch leicht flüssig ist.
- Den gekochten Reis auf Schüsseln verteilen, die Kichererbsen und das Gemüse darauf anrichten. Mit einem Spiegelei garnieren und die Gochujang-Sauce darüber geben. Optional mit Sesam bestreuen.
- Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Das Bibimbap kann mit nussigen Sesamsamen und frischen Kräutern garniert werden. Servieren Sie es mit extra Gochujang-Sauce für mehr Würze.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine veganen Variante können Sie das Spiegelei weglassen.
- Das Gemüse kann nach Saison und Vorliebe variiert werden.
- Zusätzliche Beilagen wie Kimchi passen hervorragend dazu.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich besonders gut für Anfänger oder eine schnelle Mahlzeit.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Kichererbsen und Gemüse meist preiswert erhältlich sind.