Eggplant Moju (Auberginen-Pickle)
Eggplant Moju ist ein köstliches indisches Pickle, das aus Auberginen und einer Vielzahl von Gewürzen hergestellt wird. Es vereint die Aromen von Senfsamen, Asafoetida und einer Prise Schärfe mit der Süße von Jaggery. Ideal als Beilage zu Reis und Roti oder als Aufstrich für Sandwiches.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schüssel | Löffel | Schneiderbrett | Messer
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 500g |
| Senfsamen | 1 EL |
| Asafoetida (Hing) | 1/4 TL |
| Kurkuma | 1 TL |
| Chiliflocken | 1 TL |
| Jaggery (oder brauner Zucker) | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 50 ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Koriander, frisch gehackt | für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Senf
Zubereitung
- Auberginen waschen, den Stiel entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfsamen hinzufügen und warten, bis sie anfangen zu knacken. Asafoetida, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen und kurz anrösten.
- Die vorbereiteten Auberginenwürfel in die Pfanne geben und gut mit den Gewürzen vermischen. 5-7 Minuten anbraten, bis die Auberginen weich sind.
- Jaggery und Zitronensaft hinzufügen, gut umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig wird. Mit Salz abschmecken.
- Das Moju in ein sauberes Glas füllen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Eggplant Moju eignet sich hervorragend als Beilage zu warmem Reis oder Roti. Es kann auch als Aufstrich für Sandwiches verwendet werden oder zu geröstetem Brot serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chiliflocken hinzufügen.
- Das Pickle kann über einen längeren Zeitraum im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Die Auberginen vor dem Braten gut abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Die Gewürze können nach Geschmack angepasst werden.
Kosten
Die Zutaten für Eggplant Moju sind günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.