Fesenjan: Walnuss-Granatapfel-Eintopf
Fesenjan ist ein aromatischer, traditioneller persischer Eintopf, der aus einer würzigen Walnuss- und Granatapfelsauce zubereitet wird. Dieses Gericht kombiniert das nussige Aroma der gemahlenen Walnüsse mit der süß-sauren Frische des Granatapfels und wird oft mit Hähnchen oder Lammfleisch zubereitet. Fesenjan ist eine perfekte Balance aus Süße und Würze und eignet sich wunderbar für eine festliche Mahlzeit.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenkeulen | 600 g |
| Walnüsse, gemahlen | 200 g |
| Granatapfelmelasse | 4 EL |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Zimt | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 500 ml |
| Granatapfelkerne | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Die Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Hähnchenkeulen rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten.
- Die gemahlenen Walnüsse in den Topf geben und gut umrühren. Mit Wasser ablöschen und die Granatapfelmelasse hinzufügen.
- Die angebratenen Hähnchenkeulen zurück in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 1 bis 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
- Das Gericht mit Granatapfelkernen garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Fesenjan mit Basmatireis und einer Beilage aus frischem Fladenbrot, um die köstliche Sauce aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann das Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzt werden.
- Süßen Sie die Sauce nach Geschmack mit etwas Zucker, wenn Sie es süßer mögen.
- Fesenjan kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Fesenjan erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch mit klaren Schritten verständlich und für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Hauptzutaten sind etwas teurer, jedoch erhält man mit diesem Rezept eine außergewöhnliche Speise, die sich für besondere Anlässe eignet.