Megrelian Khachapuri: Käsebrot extra

1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermengen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3. In der Zwischenzeit Feta und Mozzarella zerbröseln und mit Sauerrahm, dem Ei und gehackter Petersilie vermischen. Diese Mischung gut verrühren und beiseite stellen.
4. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche erneut durchkneten und in 2 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück ausrollen und oval formen.
5. Die Käsemischung in die Mitte jeder Teigform geben und die Ränder umklappen, sodass die Füllung umschlossen ist. Die Ränder leicht zusammendrücken, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
6. Die Khachapuri auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in einem vorgeheizten Ofen bei 220 °C etwa 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Nach dem Backen die Khachapuri sofort servieren und optional mit weiteren Eiern belegen.

Servieren Sie das Khachapuri heiß, idealerweise zusammen mit einer Seite von frischen Kräutern oder einem grünen Salat.

• Für extra Geschmack können Sie während des Backens eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
• Das Khachapuri kann auch mit einem zusätzlichen Ei belegt werden, kurz bevor es aus dem Ofen kommt.

Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert etwas Geschick beim Teigformen, ist aber durchaus machbar.

Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich sind und nicht teuer sind.