Aaloo Achar (Kartoffel-Pickles)
Aaloo Achar ist ein traditionelles indisches Pickle aus Kartoffeln, gewürzt mit einer Mischung aus Gewürzen und Ölen. Dieses pikante und salzige Gericht wird oft als Beilage zu Reis oder Brot serviert und verleiht dem Essen eine besondere Note. Ideal für Liebhaber der indischen Küche!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Glasbehälter
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 500g |
| Senfsamen | 1 EL |
| Kreuzkümmelsamen | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| rote Chilipulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Öl | 4 EL |
| Koriander, frisch gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Senf
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zu matschig sind. Abgießen und zur Seite stellen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Senfsamen hinzufügen. Warten, bis sie anfangen zu knistern.
- Kreuzkümmelsamen, Kurkuma und Chilipulver in die Pfanne geben und gut umrühren, um die Gewürze zu aktivieren.
- Die vorgekochten Kartoffeln hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Gewürzmischung gleichmäßig verteilt ist.
- Salz und Zitronensaft hinzufügen und erneut gut umrühren. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln in einen Glasbehälter füllen, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Aaloo Achar als Beilage zu Reis, Naan oder Chapati. Es kann auch als Snack mit Papadums genossen werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Kartoffeln vor dem Kochen leicht anbraten.
- Das Pickle hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert minimalen Aufwand, perfekt für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten günstig und leicht erhältlich sind.