Vada Pav
Vada Pav ist ein beliebter indischer Straßensnack, der aus einer frittierten Kartoffel-Bohnen-Paste und einem weichen Brötchen besteht. Oft serviert mit verschiedenen Chutneys und einer Scheibe Tomate, ist dieser Snack nicht nur lecker, sondern auch sättigend. Er ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Snack-Gelegenheit.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Hobel | Löffel zum Frittieren | Teller
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, gekocht | 500g |
| Kichererbsenmehl (Besan) | 100g |
| Senfkörner | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Gehackte Korianderblätter | 2 EL |
| Grüne Chilis, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, zerdrückt | 2 Zehen |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
| Pav (Brötchen) | 4 St. |
| Chutney (Koriander und Tamarinde) | nach Geschmack |
| Zwiebeln, in Scheiben | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und gut zerdrücken.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Senfkörner hinzufügen und diese zum Platzen bringen.
- Fügen Sie Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, gehackte grüne Chilis und Korianderblätter hinzu. Gut umrühren und 1 bis 2 Minuten kochen.
- Geben Sie die zerdrückten Kartoffeln in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie alles gut. Diese Mischung abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen kleine Patties aus der Kartoffelmasse formen.
- Das Kichererbsenmehl mit etwas Wasser vermischen, um einen dickflüssigen Teig zu erhalten.
- Die Patties in den Kichererbsenteig tauchen und in das heiße Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
- Die gebratenen Vadas auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Pav-Brötchen aufschneiden, die Vadas hineinlegen und nach Belieben mit Chutney und Zwiebeln garnieren.
Serviervorschläge
Vada Pav wird am besten heiß serviert, begleitet von Chutneys und einer Scheibe Zwiebeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr grüne Chilis hinzufügen.
- Vada Pav kann auch mit verschiedenen anderen Chutneys serviert werden, z.B. Mangochutney oder Joghurt.
- Um die Vadas knuspriger zu machen, können Sie das Öl auf eine höhere Temperatur erhitzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Vada Pav erfordert einige Schritte, ist aber insgesamt einfach und für Hobbyköche gut machbar.
Kosten
Die Zutaten für Vada Pav sind günstig und leicht erhältlich, sodass das Gericht preiswert ist.