Korma Jhol – Sanftes Fleisch-Curry
Korma Jhol ist ein klassisches, mild gewürztes Currygericht, das besonders zartes Fleisch in einer aromatischen Soße vereint. Es stammt aus der indischen Küche und zeichnet sich durch einen reichhaltigen Geschmack aus, der durch die Verwendung von Joghurt, Nüssen und verschiedenen Gewürzen entsteht. Perfekt für ein festliches Essen oder ein gemütliches Familienessen!
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 5cm) |
| Joghurt, ungesüßt | 200g |
| Mandeln, gemahlen | 50g |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
| Gewürznelken, gemahlen | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | 3 EL |
| Frisches Koriandergrün, zum Garnieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Milch, Nüsse
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit Öl oder Ghee scharf anbraten, bis es sich bräunlich färbt. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
- Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben und die gemahlenen Mandeln, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und Nelken dazugeben. Gut umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Den Joghurt unterrühren und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 750 ml Wasser hinzufügen und das Curry zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und für ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriandergrün garnieren.
Serviervorschläge
Dieses köstliche Korma Jhol servieren Sie am besten mit Basmatireis oder Naanbrot. Dazu passen auch frische Salate oder Raita, die die würzigen Aromen ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einige Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen.
- Wenn Sie das Gericht veganisieren möchten, können Sie das Lammfleisch durch Tofu oder Blumenkohl ersetzen.
- Das Curry kann auch gut aufgewärmt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert einige Kochkenntnisse, da man mit Gewürzen und dem richtigen Timing vertraut sein sollte. Dennoch ist es gut nachvollziehbar und mit etwas Geduld einfach zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderate, insbesondere wenn man frisches Fleisch und Gewürze verwendet. Die Preise können je nach Region variieren.