Nokhodmush – Kichererbsenpüree
Nokhodmush ist ein traditionelles Kichererbsenpüree, das besonders in iranischen Haushalten beliebt ist. Es ist cremig und voller Geschmack, und es wird oft als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach mit Fladenbrot serviert. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für eine gesunde Ernährung.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Pfanne | Pürierstab | Schüssel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Kichererbsen, getrocknet | 250g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikagewürz | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Wasser | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Kichererbsen in einem Kochtopf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. 1-2 Stunden kochen, bis sie weich sind.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin goldbraun anbraten.
- Die gekochten Kichererbsen abgießen und zusammen mit den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel geben. Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikagewürz, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit einem Pürierstab alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Das Kichererbsenpüree in eine Servierschüssel geben und nach Belieben mit Olivenöl beträufeln. Warm oder kalt servieren.
Serviervorschläge
Nokhodmush kann warm oder kalt als Dip mit frischem Fladenbrot serviert werden. Auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse geeignet.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Würze können Sie etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Püree kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Falls vegan: Butter durch Olivenöl ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Nokhodmush ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Einfache Schritte zum Nachkochen.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, ideal für ein schnelles und gesundes Familienessen.